Latte: L-Aktar Xorb Quintessenzjali Tal-Ħanut Modern tal-Kafè

Il-latte huwa dejjem imfittex mid-dilettanti tal-kafè madwar id-dinja kollha minħabba t-togħma sottili u t-togħma krema tiegħu. Mill-400 miljun tazza tal-kafè kkunsmati fl-Istati Uniti kuljum, miljuni huma varjanti tal-Latte - tassew saret waħda mix-xorb kwintessenzjali tal-ħanut tal-kafè modern. Madankollu, b'dan li jingħad, ħafna ma jafux fil-fatt x'inhu Latte jew l-hekk imsejħa "Latte Art" kif ukoll l-oriġini u l-istorja tiegħu.

X'inhu Latte?

Il-latte huwa magħruf b'mod aktar korrett bħala"Caffè Latte", kafè tal-ħalib li huwa magħmul minn daqqa waħda jew tnejn ta' espresso, ħafna ħalib bil-fwar u saff finali, irqiq ta' ħalib ta' quddiem fuq - dawn l-elementi kollha joħolqu nisġa krema u bellusin li tħallat sew mal-espresso ikkonċentrat b’mod intens u b’togħma estetika b’dehra estetikament pjaċevoli. Latte jista 'xi kultant jissejjaħ"Wet Cappuccino". Ftakar: fil-ħwienet tal-kafè Taljan veru, tordna"Latte" se litteralment tikseb inti biss tazza ħalib fwar.

Matul is-snin, varjazzjonijiet fuq il-Latte kisbu popolarità kbira. Pereżempju, ħafna nies jixtiequ jżidu ġuleppi ħelwin f'varjetà ta 'togħmiet, bħal vanilla, karamella u ċikkulata; għal dawk li huma intolleranti għall-lattosju jew għandhom bżonnijiet dieta oħra, ħalib tal-lewż, ħalib tas-sojja u ħalib tal-ħafur huma wkoll alternattivi perfetti. Iced Latte huwa wkoll il-favorit ta 'ħafna nies. Tikkonsisti f'espresso u ħalib imkessaħ imferra fuq is-silġ, b'togħma aktar qawwija u skura.

Fanz George Kolschitsky: L-Ewwel Wieħed li Ħallat Kafè u Ħalib

Il-kafè u l-ħalib ilhom parti mill-kċina Ewropea mis-seklu 17. L-ewwel wieħed li jħallat ix-xorb iswed u abjad huwa Vjenniż Fanz George Kolschitsky. Fit-13 ta’ Awwissu 1683, matul il-ħames ġimgħa tal-assedju ta’ Vjenna mill-armata kbira Torka, Kolschitsky intalab iwettaq missjoni sigrieta għall-kmandant tad-difiża tal-belt, il-Konti Stahremberg – kellu jgħaddi mill-kamp tal-invażuri mingħajr ma jinduna u ibgħat talba għall-għajnuna. Fl-aħħar, Kolschitsky temm il-kompitu b'suċċess u ġie ppremjat dar, somma sabiħa ta 'flus, u, dak li ried l-aktar, għexieren ta' xkejjer tal-kafena li tħallew mit-truppi Ottomani. Huwa fetaħ l-ewwel café Blue Bottle fi Vjenna. Għall-ewwel, in-negozju tal-ħanut tal-kafè'ma kienx tajjeb, għax l-Ewropej ma għoġbux jixorbu l-bażi tal-kafè bħat-Torok. Allura Kolschitsky biddel ir-riċetta, iffiltra l-bażi tal-kafè u żied ħafna ħalib, li hija l-verżjoni oriġinali tal-& quot;Latte" kafè komunement jinstab fil-kafetteriji llum.

L-Invenzjoni u l-Popolarità tal-Latte

It-terminu "caffè e latte" intuża għall-ewwel darba minn William Dean Howells fl-essay tiegħu "Vjaġġi Taljani" fl-1867. Għalkemm għandu isem Taljan, xi nies jemmnu li x-xarba tal-ħarir ġiet ivvintata minn Lino Meiorin fis-snin ħamsin f'Berkeley, California. - il-Cappuccino tradizzjonali kien qawwi wisq għall-Amerikani u għalhekk ġie miżjud aktar ħalib bil-fwar.

Matul is-snin tmenin, Latte laqat il-quċċata tal-popolarità f'Seattle, fejn in-numru ta 'ħwienet tal-kafè għal kull persuna kien 10x il-medja nazzjonali. Il-belt kienet spiss imxandra bħala l-kapitali tal-kafè minħabba r-rabta tagħha ma 'Starbucks. Mhux ta’ sorpriża, dan infirex minn kosta għal kosta matul il-ftit snin li ġejjin, u stabbilixxa ossessjoni nazzjonali ma’ Latte.

X'inhu Latte Art?

Parti mill-popolarità tal-Latte tista 'tirriżulta mill-invenzjoni tal-Latte Art minn baristas tal-ħwienet tal-kafè. Diversi forom u mudelli, inklużi disinji bħal siġar, qlub, u fjuri, jinġibdu bil-mod kif il-ħalib u l-fowm imferra’ fix-xarba.

Il-kafè l-ewwel inbidel f'arti viżwali ftit deċennji ilu fl-Italja, il-post fejn twieled ix-xarbiet popolari tal-espresso ibbażati fuq il-ħalib, iżda l-kreditu biex isir mainstream Latte Art jappartjeni għall-ħwienet tal-kafè tal-Istati Uniti. Hawnhekk irridu nsemmu persuna waħda - David Schomer. Huwa ħoloq il-mudell tal-qalb u tar-rożetta suċċessivament u popularized Latte Art fil-kors tiegħu"Caffe Latte Art". Fis-snin 2000, Latte Art laħqet ukoll l-Awstralja u l-pajjiżi Nordiċi. Illum, l-akbar boom qed iseħħ fl-Asja.

Latte Art teħtieġ li l-ewwel tipproduċi espresso bil-krema u l-mikrofoam, u mbagħad tgħaqqad dawn biex tagħmel Latte Art. Qabel ma jiżdied il-ħalib, l-espresso shot għandu jkollu wiċċ kannella krema, emulsjoni magħrufa bħala krema. Hekk kif ir-ragħwa bajda mill-ħalib titla’ biex tilħaq il-wiċċ aħmar/kannella tal-isparatura, jinħoloq kuntrast u joħroġ id-disinn. Hekk kif il-ħalib jitferra, ir-ragħwa tissepara mil-likwidu u titla 'fuq. Jekk l-isparatura tal-ħalib u l-espresso huma"id-dritt", u l-pitcher jitmexxa waqt it-tferrigħ, ir-ragħwa se togħla biex toħloq mudell fuq il-wiċċ. Alternattivament, mudell jista 'jiġi nċiż bi stikka wara li l-ħalib ikun ġie mferra, aktar milli waqt it-tferra.